Kahvaltı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan simit, ülkemizde “sokak simidi” olarak bilinen çıtır ve bol susamlı haliyle gönüllerde taht kurmuştur. Sabah işe ya da okula giderken bir simit-ayran ya da simit-peynir üçlüsüne kim hayır diyebilir ki?
Dışarıda yediğiniz o gevrek simitleri evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. Doğru tarif ve birkaç püf noktasıyla, mutfağınızda taş fırın lezzetini yakalayabilirsiniz. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, dışı çıtır, içi yumuşak enfes bir sokak simidi tarifi…
Gerekli Malzemeler
Hamur için:
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 çay bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)
-
3 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
-
1 paket instant kuru maya (10 gr)
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz
-
Yaklaşık 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
-
Yarım çay bardağı su
-
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
-
1 su bardağı kavrulmuş susam (bolca)
Simit Yapımının Püf Noktalarıyla Adım Adım Tarifi
1. Hamurun Hazırlığı:
Derin bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alarak karıştırın. Karışımın 5 dakika kadar dinlenip maya aktifleşince sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve yavaş yavaş unu ekleyin. Ele yapışmayan ama yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Bu aşamada mikser kullanıyorsanız hamur kancasından faydalanabilirsiniz. Ortalama 7-8 dakika yoğurma işlemi yeterli olacaktır.
2. Mayalanma Süreci:
Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da streç filmle örtün. Oda sıcaklığında, mümkünse sıcak bir ortamda hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 ila 1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
3. Susamların Hazırlığı:
Bu sırada susamları kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavurun. Dikkat edin, yanmasın. Ayrı bir kapta pekmez ve suyu karıştırın. Bu karışım simitlere dış yüzeyindeki eşsiz rengini ve lezzetini verecek.
4. Şekil Verme:
Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup havasını alın. Hamuru 16 eşit bezeye bölün. Her iki bezeyi uzun şeritler (yaklaşık 50 cm) halinde yuvarlayın. İki şeridi birbirine sararak burgu şekli verin ve uçlarını birleştirerek halka formunu oluşturun. Bu şekilde toplam 8 simit elde edebilirsiniz.
5. Son Hazırlık ve Dinlendirme:
Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya batırın, ardından kavrulmuş susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar tepsi mayası için tekrar bekletin.
6. Pişirme Aşaması:
Fırını önceden 200 derecede ısıtın (fanlı fırın kullanıyorsanız 190 derece yeterlidir). Simitleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Simitlerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak kalmalı.
Servis Önerisi
Sıcak sıcak fırından çıkan ev yapımı sokak simitlerini, yanında beyaz peynir, domates, zeytin ve demli bir çay ile servis ederek klasik bir Türk kahvaltısı şöleni yaratabilirsiniz. Arzu ederseniz simitleri sandviç şeklinde hazırlayarak içine kaşar, salam veya yumurta da koyabilirsiniz.
Bonus: Ev Yapımı Simitte Fırın Tadını Yakalamanın İpuçları
-
Simit hamurunun iyi mayalanması, dışının çıtır, içinin pamuk gibi olması açısından çok önemlidir. Mayalanma süresini kısa tutmayın.
-
Pekmez-su karışımını fazla koyu yaparsanız simidin dışı yanabilir. Aşırı yoğun olmamasına dikkat edin.
-
Susamları kavurmak, hem aromayı güçlendirir hem de o klasik sokak simidi kokusunu verir.
Evde yapılan bu enfes sokak simitleri, sadece kahvaltıda değil, günün her anında çayın yanında afiyetle yenebilir. İster mis gibi taze tüketin, ister derin dondurucuya atıp ihtiyaç duyduğunuzda çıkarın – lezzetinden bir şey kaybetmez.
